Artisan affineur de fromages des Pyrénées fermiers
Profil. Fondées il y a plus de 60 ans à Pau, les Caves fromagères béarnaises sont spécialisées dans l’affinage de fromages pyrénéens. L’entreprise familiale, dirigée par la 3e génération, sélectionne ses fromages auprès d’une quinzaine de producteurs fermiers des vallées béarnaises et travaille sur des durées d’affinage longues.
Offre. Gamme complète de fromages fermiers au lait cru (ossau-iraty fermier, brebis, vache, chèvre) et pasteurisé, ainsi que (...)
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Caves fromagères béarnaises (Les)
9 février 2012 -
Ekia
9 février 2012Fabricant de yaourts et produits frais du pays Basque
Profil. Laiterie artisanale située en Pays Basque, Ekia collecte du lait de vache, brebis et chèvre auprès d’exploitations agricoles locales (située à moins de 20 km), qui garantissent une alimentation des animaux non OGM et privilégient la mise en pâture. Toutes les fermes sont engagées dans une démarche de Haute Valeur Environnementale (HVE 3). Lait entier, arômes naturels et confitures de fruits de la région composent les produits.
Offre. (...) -
Azkorria
9 février 2012« Les bergers-fromagers basques »
Azkorria, « l’aube » en basque. Parce que la coopérative vissée au cœur des montagnes de Soule (Pyrénées atlantiques), demeure une toute jeune entreprise dans le monde du fromage. Née en 2006, seulement. Elle regroupe aujourd’hui 17 producteurs ovins, avec un fonctionnement plutôt atypique. « Nous demeurons une petite coopérative artisanale fonctionnant sous forme de fruitière témoigne Dominique Aguergaray, responsable de la coopérative. Chaque berger donne trois (...) -
Agour
9 février 2012Fabricant de fromages du Pays basque
Profil. Agour fabrique, affine et commercialise des fromages basques, principalement au lait de brebis, tels l’AOP ossau-iraty, le Petit Agour ou la Tomme pur brebis au coulis de piment d’Espelette. L’entreprise s’est dotée d’un atelier en montagne, la « fromagerie écologique d’Irati » au service des producteurs de lait de la vallée.
Offre. Ossau-iraty selon plusieurs déclinaisons (6, 12, 17 mois, lait cru…). Spécialités sous la marque Irati : Saint Sauveur des (...)