• Lincet
    19 avril 2013

    Fabricant de fromages bourguignons
    Profil. Fromager depuis 6 générations, Lincet est une PME familiale dirigée aujourd’hui par Didier Lincet aux côtés de Juliette, son épouse, Grégoire, leur fils, et Mathilde, leur fille. La fromagerie est située au cœur d’un terroir où se croisent les traditions fromagères de Bourgogne et Champagne-Ardenne. Plus de 4 600 tonnes de fromages sont fabriquées sur trois sites : Saligny, Vaudes et Brochon (Fromagerie Gaugry). 

    Offre. Son produit leader est le chaource. (...)

  • Vive la Bourgogne Franche-Comté !
    10 février 2012

    Agence de promotion des produits régionaux
    Profil. L’association « Vive la Bourgogne Franche-Comté ! » regroupe une trentaine de PME régionales, dont huit fromageries. Elle mutualise les actions d’information, de promotion et de vente des produits de ses adhérents, notamment par le biais de salons professionnels.
    Quoi de neuf ? Sur le Salon du Fromage 2024, elle rassemblera les fromageries Badoz, Chevenet, Delin et Milleret, ainsi que les Laboratoires (...)

  • Vagne (Fromageries)
    10 février 2012

    Affineur de comté
    Profil. Créées en 1926, les Fromageries Vagne sont le seul affineur franc-comtois détenu par une coopérative, l’Ucaft (Union coopérative agricole des fruitières traditionnelles), qui regroupe 14 fruitières et 200 agriculteurs. Ses caves, situées à Poligny, ont une capacité totale de plus de 160 000 meules.
    Offre. Le produit leader est le comté. La fromagerie affine également du morbier et de la raclette, et propose à la vente du mont d’or et du bleu de (...)

  • Rivoire-Jacquemin
    10 février 2012

    Affineur de comté et autres spécialités du Jura
    Profil. Fondée en 1860 par Alix Rivoire et François Jacquemin, l’entreprise est aujourd’hui dirigée par la 5e génération en la personne de Véronique Rivoire. Elle travaille avec 22 fruitières du massif jurassien, qui produisent les comtés et morbiers blancs qui sont ensuite affinés dans ses caves de Montmorot.
    Offre. Des réservations sont proposées aux clients parmi un vaste choix de 150 000 comtés sur le site historique. Pour compléter le plateau, les (...)

  • Monts & Terroirs
    10 février 2012

    Fromager, affineur et conditionneur de fromages franc-comtois et savoyards
    Profil. L’histoire de Monts & Terroirs a commencé il y a plus de 75 ans avec les premières coopératives d’affinage en Franche-Comté. Implantée en Franche-Comté et en Savoie, l’entreprise, forte de 300 salariés, est une filiale de la coopérative Sodiaal.
    Offre. AOP (comté, beaufort, morbier, abondance), IGP (gruyère français, tomme de Savoie, emmental Grand cru, raclette de Savoie) et bio (emmental, (...)

  • Milleret (Fromagerie)
    10 février 2012

    Fabricant de fromages à pâte molle
    Profil. Créée en 1921 par Henri Milleret, la fromagerie familiale, située à Charcenne en Franche-Comté, est dirigée par la 4e génération. Elle collecte 73 millions de litres de lait par an auprès de 147 producteurs locaux. Elle est spécialisée dans la fabrication de pâtes molles. 8 000 tonnes sont ainsi produites chaque année et commercialisées en France et à l’export (14%).
    Offre. Connue pour l’Ortolan et le Roucoulons, la fromagerie propose une large gamme de pâtes (...)

  • Juraflore - Fromagerie Arnaud frères
    10 février 2012

    Fabricant, affineur et distributeur des quatre AOP du massif jurassien
    Profil. Les fromageries Arnaud sont spécialisée depuis 1907 dans la fabrication et l’affinage des fromages traditionnels du massif jurassien. Elles possèdent plusieurs ateliers de fabrication et deux sites d’affinage. Le plus emblématique d’entre eux est le Fort des Rousses, acquis en 1996, situé à la frontière suisse. Cet ancien fort militaire du XIXe siècle, culminant à 1 150 mètres d’altitude et doté de 50 000 m² de caves, a (...)

  • Jean Perrin
    10 février 2012

    Producteur et affineur de fromages franc-comtois
    Profil. Créée en 1965 pour fabriquer du morbier au lait cru, la fromagerie familiale, dirigée par Jean-Marie et Jean-Luc Perrin, a créé dans les années 80 le segment des raclettes aromatisées.
    Offre. Comté, morbier, raclettes (30 aromatisations différentes, obtenues par apport d’ingrédients naturels), spécialités (Edel de Cléron, Val de Lou, St Vernier, Fromager des clarines, Madeline des près), tommes du Jura, fromages de chèvre (tomme et raclette), (...)

  • Gaugry (Fromagerie)
    10 février 2012

    Fabricant d’époisses AOP, soumaintrain IGP et autres fromages bourguignons
    Depuis 1946, la fromagerie Gaugry fabrique en Bourgogne des fromages à croûte lavée, au lait cru ou pasteurisé : époisses AOP, soumaintrain IGP, L’Ami du Chambertin... Plus récemment, elle a lancé le Fondu d’Epoisses, qui présente l’avantage d’être facile à cuisiner ou à tartiner. Elle réalise le quart de son CA à (...)

  • Monts de Joux (Les)
    9 février 2012

    Fabricant de fromages franc-comtois
    Profil. La Fromagerie des Monts de Joux est une coopérative laitière indépendante. Implantée à Bannans (Haut-Doubs), elle regroupe environ 280 producteurs. Tous ses fromages sont fabriqués au lait cru sur le site de Bannans et dans ses 12 fruitières à comté réparties sur l’ensemble du massif Jurassien.
    Offre. Comté, morbier, mont d’or et bleu de Gex. Raclette et tomme de montagne.
    Quoi de neuf ? Depuis 2023, la fromagerie affine ses comtés dans ses nouvelles (...)

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