Le Moulis (Fromagerie)

Fondée en 1934 par Henri Pujol, en plein cœur des Pyrénées ariégeoises, la fromagerie Le Moulis est dirigée depuis 1977 par Marie-Josée Coudray. Elle propose une dizaine de références au lait de vache, de brebis et de chèvre : environ 400 tonnes de fromages sortent de ses caves chaque année. Son produit phare, Le Moulis, est fabriqué au lait cru, salé à la main et soigné sur des planches de sapin. La gamme « Prestige » comprend quatre Moulis : vache, chèvre, mixte vache-chèvre et brebis, dont l’affinage dure au moins 12 semaines. Les nouveautés 2018 sont le Moulis de chèvre bleu et le Moulis de brebis bleu, ainsi que le Moulis bio au lait cru de vache