Cabasses (Fromagerie des)

Fabricant de pérail et de fromages au lait de brebis

- Profil. Située sur le Causse de Sauveterre, la fromagerie familiale, reconnue Maître Artisan, a été créée en 1981 par Rosine et Jean-François Dombre, rejoints depuis par leurs filles et leur fils. La famille élève un troupeau de 450 brebis et collecte du lait chez une dizaine de producteurs.
- Offre. Elle propose principalement du pérail au lait cru et des spécialités fromagères au lait de brebis. Elle s’est diversifiée dans la fabrication de pâtes pressées : Pastarou (fromage à racler), Elutcha… Elle produit également une gamme de produits frais (faisselle de brebis et fromages frais).

Brebis chô
Cabassou
Cabassou aux truffes
Elutcha
Pastarou
Pérail laitier
Rocaillou
Dernière mise à jour : 28 juillet 2021