Ford Farms

Implanté en plein cœur du comté de Dorset, dans le domaine d’Ashley Chase, Ford Farm fabrique sous différentes marques une large gamme de cheddar anglais : le « Cave Aged’ » un cheddar fermier affiné dans les caves de Wookey Hole, le « Billies », un cheddar de chèvre, l’« Oakwood », un cheddar fumé, le « Dorset red », un cheddar fumé et aromatisé... La ferme fabrique également des « blends », des mélanges de Wensleydale, un fromage frais, aux fruits.

« Ford Farm met plus spécifiquement en avant le cheddar fermier toilé en meule de 2 kg, 8 kg et 24 kg, fabriqué à partir de lait collecté dans un rayon de moins de cinquante kilomètres de l’atelier. La fromagerie fabrique ce produit à la main, et maîtrise depuis plus de quarante ans le délicat processus de “ cheddarisation ” », souligne Alain Pancelot, directeur commercial export qui représente la marque en France par l’intermédiaire de l’alliance des fromages anglais.