Taddei (Caseificio)

Fabricant et affineur de taleggio, salva cremasco et fromages artisanaux de Bergame

• Profil. La famille Taddei est spécialisée depuis quatre générations dans la fabrication artisanale et l’affinage de fromages traditionnels. Elle est reconnue principalement pour sa production de taleggio DOP. La fromagerie est implantée dans la province de Bergame, en Lombardie.
• Offre. Fromages à pâte non cuite et croûte lavée (taleggio, salva cremasco, torta orobica, caciotta, quartino del castor), fromages à pâte semi-cuite (Bergamina, Formaggella Bergamasca, Pan di cacio, Toma Bergamasca, Regiur), fromages à pâte persillée (Blutunt), fromage à croûte fleurie (Tomabigia)…
• Quoi de neuf ?. Un taleggio au lait cru.