Gaec des Hounts

Fabricant fermier bio (chèvre) et laitier (vache)

- Profil. Le Gaec, dit aussi « chèvrerie d’Escanecrabe », est né en 1988 sur les contreforts des Pyrénées de la volonté de plusieurs agriculteurs – 13 désormais – de mutualiser leurs outils, terres et bâtiments. Il dispose de 160 hectares de terres qui lui permettent d’élever et nourrir ses 800 chèvres. L’exploitation est labellisée bio depuis 2017. Elle achète également du lait de vache à un éleveur voisin.
- Offre. Toute la gamme, constituée de fromages frais et de pâtes pressées, est au lait cru bio : Caillaou, Cabécou, pavé, brique, bûchette, Crabious aromatisés, Pilier Toulousain, Moit’ moit’
- Quoi de neuf ? Tome de chèvre, raclette de chèvre, Escabier de chèvre. Le Gaec va investir dans un nouvel outil de fabrication de pâtes molles et pâtes pressées, avec la possibilité de pasteuriser pour l’export et la restauration collective. Un premier producteur bio va être contractualisé.

Lactiques et pâtes pressées de chèvre
Dernière mise à jour : 17 juillet 2021