Les Saloirs de Louis

 Profil. Les Saloirs de Louis collectent et affinent les fromages de 25 producteurs fermiers du Béarn. Le fondateur, Louis Madec, qui a été berger en estive quelques saisons, a repris en 2017 les caves de la maison Miguelgorry et entrepris de développer l’activité sur le réseau tradi. Il dispose de deux saloirs, avec des affinages sur claies et sur planches.
 Offre. L’entreprise propose des fromages traditionnels pyrénéens au lait cru (ossau-iraty, tommes de brebis, fromages mixtes…), ainsi que des spécialités qu’elle fait réaliser à façon : le Béret du Berger, lancé en 2018, une tomette persillée de 500 g…
 Quoi de neuf ? Un petit fromage de brebis à la cerise noire de format cabécou est en gestation.