Les Saloirs de Louis

 Profil. Les Saloirs de Louis collectent et affinent les fromages d’une quarantaine de familles de producteurs, des trois vallées béarnaises essentiellement. Le fondateur, Louis Madec, qui a été berger en estive quelques saisons, a repris en 2017 les caves de la maison Miguelgorry puis les Caves fromagères béarnaises. Il dispose de deux saloirs, avec des affinages sur claies et sur planches.
 Offre. Au côté de sa gamme fermière de fromages traditionnels pyrénéens au lait cru (ossau-iraty, tommes de brebis, fromages mixtes…), il a créé des spécialités qu’il fait réaliser à façon.
 Quoi de neuf ? L’Ardalhou, une tomme de brebis affinée au foin, l’Amourous, un crottin de chèvre avec, en son cœur, de la cerise noire, ou encore une tommette de brebis au bleu.