Ferme du Vinage (La)

 Profil. Géraldine Couvreur a repris à la suite de ses parents cette ferme familiale (dix générations) implantée à Roncq, en métropole lilloise. Les fromages sont fabriqués à partir du lait de leurs 65 vaches, complété par celui de deux producteurs voisins. La ferme possède également son propre magasin dans lequel elle propose des produits locaux et la possibilité de procéder soi-même à la cueillette des fruits et légumes de l’exploitation.
 Offre. Une gamme d’une vingtaine de fromages de vache, dont l’historique Carré du Vinage, une pâte molle à croûte lavée proche du Maroilles, le Petit Vinageois, une demi-boule à pâte pressée, ou encore le Bleu de Roncq et la mimolette.
 Quoi de neuf ? Les caves d’affinage ont été agrandies pour atteindre une surface de 500 m². Le Mondial du Fromage 2023 sera l’occasion de présenter une nouvelle pâte pressée à affinage long, ainsi que des petits formats de tommes aromatisées.