Fromagerie d’Anjouin

La fromagerie d’Anjouin, située en région Centre, a été créée en 1963. Elle fabrique, à partir de lait cru de chèvre, et affine trois des cinq AOP existant dans la région : le selles-sur-cher, le pouligny saint-pierre et le valençay. Aujourd’hui, la fromagerie d’Anjouin collecte plus de 6,4 millions de litres de lait de chèvre auprès de 52 producteurs. Chaque année, environ 700 tonnes de fromages AOP au lait cru sont ainsi fabriquées par une trentaine de salariés, et commercialisées auprès du réseau traditionnel et de la GMS.