Gédéon Fromages

 Profil. Fondée en 1926 par Edouard Pochat, grand-père de l’actuel affineur, Lionel Pochat, la petite entreprise de trois personnes affine des fromages savoyards, qu’elle collecte auprès d’une vingtaine de producteurs. Elle les affine dans ses caves historique ainsi que dans une cave semi-enterrée, à raison de 170 tonnes par an. Elle les distribue auprès du réseau tradi, de grossistes et de restaurateurs.
 Offre. Le reblochon, qu’elle collecte en blanc auprès de 11 fermiers et 2 producteurs laitiers, est son produit de référence (60% de l’activité). Elle propose aussi du chevrotin, de la tomme des Bauges, de la tomme de Savoie, de la raclette de Savoie… 
 Quoi de neuf ? La fromagerie référence désormais un Persillé des Aravis fermier 100% chèvre et une "tomme fermière ancestrale" très souple à croûte lavée, deux produits qu’elle mettra en avant sur le Mondial de Tours 2021.