Namilem - Fromage Le Sarte

Le Sartre est né d’une rencontre entre deux passionnés, une agricultrice, Nathalie Thorez, et son compagnon, crémier-fromager, Michel Dupouhon, dans la région de Liège en Belgique. Ce fromage à pâte cuite est élaboré au lait cru d’été produit par les vaches de l’exploitation familiale. Une meule de Sarté — 20 kilos environ — nécessite 200 litres de lait cru. Deux meules de fromage sont produites quotidiennement entre mai et octobre. Les meules sont affinées en cave pendant au moins six mois.