Actualité
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MOF 2011, carré d’asSeuls quatre des neuf finalistes ont décroché le titre de Meilleur ouvrier
de France, le 16 mai dernier à Clermont-Ferrand. -
Tribune : sécheresse, l’impact redoutéDans certaines régions, le déficit pluviométrique a dépassé 50 %, de septembre 2010 à mai 2011. Début juin, la situation devenait très préoccupante. Les explications et conseils de Bernard Morhain, à l’Institut de l’Elevage et de Pierre-Emmanuel Belot (Jura Conseil Elevage).
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En bref
Dossier : devenir fabricant, se former, s’installer
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Devenir fabricant : des formations sur mesureLa filière laitière est bien structurée en matière de formation. En termes d’aides à l’installation, les initiatives sont plus « éclatées », mais très engagées.
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Les aides à l’installationSyndicats AOP, associations, Safer, chambres d’agriculture... ils peuvent vous donner un « coup de pouce », technique ou financier.
Sur le vif : le beaufort mise sur la carte locale
Initiatives
Terroir
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Du nouveau dans la filière bio
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Fromagerie de la Ginestarié : du bio chez les détaillantsA la tête d’un troupeau de 200 chèvres, Dragan Téotski fabrique des fromages bio depuis plus d’une trentaine d’années.
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En direct d’Alsace LorraineDu côté des entreprises
Technique
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Histoire : les bâts des premiers transporteurs laitiers
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Comprendre les méthodes d’analyseComment procède-t-on pour détecter la présence de Listeria monocytogenes, des staphylocoques, des salmonelles et d’E. coli ? Sur quels domaines porte la recherche aujourd’hui ? Quelles nouvelles solutions sont proposées aux fabricants ? Les explications d’Emmanuel Jamet, responsable du Pôle Microbiologie d’intérêt laitier chez Actilait, et animateur de l’UMT (unité mixte technologique) Térésa, consacrée à l’expertise des risques en sécurité de l’alimentation.
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Décorer sa boutiqueAgréables à l’œil, évocateurs de l’univers laitier, ces objets fonctionnels ou décoratifs peuvent trouver leur place dans votre magasin.