Présentation

• 3 janvier 2019

Des méthodes d’élevage à la phase de fabrication, de nombreuses pratiques ont tendance à uniformiser l’expression des produits. A la lumière des enseignements apportés par les nouveaux outils d’exploration des écosystèmes complexes, cette Journée détaillera les bonnes pratiques à observer pour maintenir et renforcer sa signature et, ainsi, mieux se différencier. Axée sur les solutions pratiques, elle s’adresse aux fabricants de fromages de tradition.