Atelier n°2 et 3

• 11 juin 2019

Atelier n°2. Défendre les fromages au lait cru
A la suite des dernières mesures réglementaires prises concernant les fromages au lait cru, Profession Fromager présentera une conférence sur leurs bénéfices-risques et les éléments de langage pour les défendre. Cette intervention reprendra notamment des éléments de la conférence donnée par Christophe Chassard (INRA Aurillac) lors du Mondial de Tours. Elle présentera également le projet de Fondation pour la défense des fromages au lait cru lancé par Profession Fromager.

Atelier n°3. Tecnal
La filtration membranaire adaptée aux petites et moyennes unités.