Le rôle clef des levures

28 août 2017

Fabien Buret (Dupont - Danisco)
La gestion des levures est souvent négligée. Celles-ci jouent pourtant un rôle clef dans l’enclenchement de la métabiose. Ce qu’elles apportent, comment leur activité s’orchestre, comment les gérer en liaison avec les principales flores. ?Lire interview
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