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Février 2020



- Réunion plénière du Collectif dans le cadre du Salon du Fromage à Paris (23 au 26 février).
• Présentation générale (par Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en chef de Profession Fromager). L’état du projet. La création d’une Fondation sous égide de la Fondation de France. Le nouvel horizon conceptuel. L’articulation du Collectif avec les institutions. Les ressources. Comment s’engager.
• Patrice Chassard (fermier AOP saint-nectaire) : « Enjeux et perspectives du Collectif lait cru ».
• Marc-André Selosse (microbiologiste, Muséum national d’Histoire naturelle) : « Défendre les fromages au lait cru, un enjeu sanitaire, un enjeu de civilisation ».
• Dominique Angèle Vuitton (immunologiste, Université Bourgogne Franche-Comté) : « Les effets protecteurs du lait cru et produits qui en sont issus vis-à-vis des allergies et des infections de la petite enfance ».
• Thierry Gissinger (Responsable des programmes Environnement à la Fondation de France). « Modalités de création d’une Fondation pour la biodiversité fromagère ».
11 h • Présentation des premières pistes de réflexion des groupes de travail.
12 h • Echanges et discussion.
12 h 30 • Moment de convivialité autour d’un buffet fromage.

Décembre 2019



- Publication d’un état des lieux de la filière des fromages au lait cru et de ses perspectives par Profession Fromager. « Fromages au lait cru, objectif reconquête » (pour en savoir plus)
- Présentation le 2 décembre dans le cadre d’une journée organisée par la Fédération des Fromagers de France

Octobre 2019

- Lancement des groupes de travail (feuille de route + méthodologie de travail)

Septembre 2019

- Poursuite constitution des groupes de travail
- Présentation du Collectif au bureau de la Fédération des Fromagers de France
- Dossier et présentation du Collectif dans Profession Fromager n°88
- Présentation du Collectif lors de l’AG du Cnaol
- Création site Internet
- Mise en ligne site Facebook dédié

Août 2019

- Constitution des groupes de travail

Juillet 2019

- 19 juillet 2019 : Lancement du Collectif à l’initiative de Profession Fromager, avec le soutien de la Fédération des Fromagers de France. Publication du Manifeste fondateur signée par 52 professionnels